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Am Palmsonntag lade ich zum alljährlichen Osterbrunch ein und teste daher schon mal vorab alle Rezepte wie zum Beispiel die Spinat-Bärlauchsuppe mit Gambas , damit am besagten Tag alles wie am Schnürchen läuft und keine groben Fehler passieren! Außerdem möchte ich euch die Rezepte ja auch vor Ostern verraten, damit ihr sie bei Bedarf nachkochen könnt :) Tja, und am Tag unseres Brunches hab ich bestimmt auch keine Zeit zum fotografieren, denn da geht es immer heiß her in unserer Küche. Es sieht aus wie auf einem Schlachtfeld und mein Mann schüttelt jedes Mal aufs Neue den Kopf, weil ich so eine ‘Küchenchaotin’ bin. ( Er darf dann nämlich immer die Küche sauber machen ;)
Ich persönlich mag es beim Brunchen sehr gern, wenn es viele verschiedene Leckereien gibt – kalte und warme, pikante und süße.. Daher gibt es meist eine kleine Auswahl von allem, damit auch bestimmt für jeden Gast was dabei ist. Heute verrat ich euch mein diesjähriges Suppenrezept sowie einen der Salate, welchen ich servieren werde.
Als Suppe gibt es heuer eine Spinat-Bärlauchsuppe mit Gambas! Was passt besser zum Osterfest als Spinat. Daher versuchte ich mich an dieser Suppe – trotz dem ich weiß, dass die Kids sie bestimmt nicht essen wollen. Aber da auch genug Erwachsene anwesend sein werden, bringe ich sie schon an den Mann.
Spinat-Bärlauchsuppe mit Gambas
Rezept für 6-8 Portionen
Rezept für 6-8 Portionen
Hierfür benötigt ihr folgende Zutaten:
3 Packungen TK-Cremespinat
1 Bund Bärlauch
250 ml Hühnersuppe od. Wasser mit Bio-Suppenwürfel
100 gr griechisches Joghurt
25 Stk Garnelen
½ Zitrone
Salz, Pfeffer
etwas Schnittlauch
Zubereitung:
Den Cremespinat langsam auf kleiner Flamme köcheln bis er aufgetaut ist. Den Bärlauch in der Zwischenzeit grob hacken und dann zum Spinat hinzufügen und umrühren. würzen mit Salz und Pfeffer nach Belieben, mit der Suppe aufgießen und ca 10 Minuten weiter köcheln lassen. Nun mit einem Stabmixer die Suppe pürieren bis der Bärlauch fein passiert ist. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, in dieser Zeit die Garnelen in einer sehr heißen Pfanne mit Olivenöl kurz und scharf anbraten, etwas Zitronensaft zum ablöschen verwenden.
Wenn die Garnelen rosa gebraten sind, die Suppe in Schüsseln anrichten, in die Mitte einen Klecks griechisches Joghurt geben, darauf etwas Schnittlauch garnieren und die Garnelen auf einem Spieß aufspießen und am Schüsselrand anrichten. Gutes Gelingen :)
Außerdem wird es neben der Spinat-Bärlauchsuppe mit Gambas einen echt frühlingsfrischen Salat geben, übrigens einer meiner liebsten momentan! Grüner Spargel mit frischen Erdbeeren, Burrata und Bärlauchpesto !
Hierfür den Spargel waschen, die unteren Enden etwas schälen, ca 5 Minuten in heißen, gesalzenen Wasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Den noch warmen Spargel mit den Erdbeerscheiben am Teller anrichten, den Burrata etwas zerreissen und darauf einen Klecks Bärlauchpesto garnieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und Balsamico Essig zum Verfeinern über den Spargel gießen. That’s it .. So schnell und soo gut… ( Burrata ist übrigens ähnlich dem Mozzarella aus Kuhmilch hergestellt, aber viel cremiger und weicher)
Das Bärlauchpesto ist auch ratzefatze fertig : frischer Bärlauch ( in meinem Fall waren es zwei Bund), kalt abwaschen, grob hacken, in einen Mixer schütten, 30 g Pinienkerne hinzufügen, ca 1 voller Kaffeebecher gutes natives Olivenöl und ½ Kaffeebecher gemahlenen Parmesan, salzen nach belieben. Dies alles ordentlich mixen, eventuell noch Olivenöl dazuschütten bis es eine sämige Konsistenz ergibt. Die Menge reichte für 2 Weckgläser. Im Kühlschrank hält sich das Bärlauchpesto min 1 Monat. Ich verwende es um Suppen zu veredelt, mische es in Polenta, welche ich als Fleischbeilage servieren, über Salate u.v.a.m.
Nun möchte ich noch die Gelegenheit nutzen, euch von einer ganz tollen Neuigkeit berichten! Das SoLebIch Buch ist endlich erschienen! Das Warten hat sich sowas von gelohnt, ich kann es noch immer kaum fassen, dass ich mit meinem Zuhause auf 4 Seiten vertreten bin, umgeben von all den wunderbaren, einzigartigen, unglaublich schönen Wohnräumen anderer SoLebIch Community Mitglieder! Das Buch gibt es seit zwei Tagen im Handel und online zu kaufen. Zwei Seiten möchte ich euch aber schnell zeigen, die hoffentlich Lust auf mehr machen ! ( könnt ihr unser Kinderzimmer erkennen?! :)
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Ihr Lieben, habt einen feinen Start ins Wochenende! Ich bin morgen in Salzburg auf einem Tanzturnier ( österreichische Meisterschaften), bei dem meine Tochter mit ihrer Gruppe auftreten wird! Drückt uns die Daumen dass alles klappt wie gewünscht :) Liebe Grüße,
Melanie
Bezugsquellen:
Faltlampe über dem Tisch, Kerzenständer, Wasserkrug, Gläser : Broste Copenhagen *
Tischdecke : Flohmarkt
* Kooperationspartner
Mehr Osten(Rezept)Ideen findet ihr hier.
[…] ein paar Ideen seid, gibt’s hier meine liebsten Rezepte wie zum Beispiel die Osterpinze, die Spinatsuppe oder die […]